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Massa + Vinho: o Guia de Harmonização

Em um jantar romântico não pode faltar vinho. Nem uma boa massa. Por isso a gente te ajuda a impressionar aquela pessoa especial. Aprenda com a gente a harmonizar o paladar com as melhores combinações: O segredo da combinação não está na massa, mas no molho. Enquanto molhos a base de tomate pedem um vinho mais encorpado, molhos brancos e queijos sugerem o sabor sutil de um bom vinho branco. Fique tranquilo, vamos deixar tudo mais fácil. Confira agora opções de prato e quais vinhos compõem bem a mesa:   …

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Conheça os caldos básicos da culinária

Uma das primeiras lições que toda boa escola de cozinha ensina é o preparo de caldos. Da mesma forma, os caldos são a primeira coisa a ser preparada nos restaurantes pela manhã. E não é por menos: essa delícia é a base para inúmeras receitas, já que concentra em forma líquida o sabor intenso de carnes ou legumes. Seu preparo não é exatamente simples, nem rápido. Mas uma vez preparado, o caldo rende inúmeras porções, que podem ser guardadas no congelador , em forminhas de gelo. O sabor é inigualável, por …

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Afinal de contas, macarrão engorda?

Quando aquela dieta tá pra começar, não é incomum que o macarrão seja o primeiro a ser cortado do cardápio. Talvez seja culpa daquela macarronada que a gente comia na infância, responsável por toda essa má fama. Há vários tipos de massa, mas todas são feitas basicamente de água e trigo. Fonte de fibras e carboidratos, o macarrão é uma opção barata e saborosa de dieta – que pode ser uma ótima aliada para uma dieta equilibrada. É só saber como prepará-lo. O grande segredo é combinar os nutrientes, já …

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As 5 mentiras mais contadas na cozinha

A cozinha é cheia de mitos. Descubra cinco deles e não caia mais em primeiro de abril! 😉   Panela de alumínio solta metal na comida Ao contrário do que muita gente pensa, panelas de alumínio não soltam metal na comida. Na verdade, a única forma de conseguir liberar alumínio seria fervendo algo muito ácido, como limão ou vinagre. Facas de metal podem oxidar verduras, como o alface Isso não é bem uma mentira. Mas, caso você tenha boas facas em casa, sua família não está correndo risco. Por isso, …

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Bacalhau dessalgado em 6 passos

Bacalhau é tradição. E pra garantir o melhor sabor na sua Semana Santa, você deve fazer tudo direitinho. Acompanhe o passo-a-passo e arrase no preparo: 1) Corte a posta em pedaços menores Independente da receita que você tiver em mente, dificilmente o bacalhau será usado inteiro. Cortar em pedaços menores deixa o processo bem mais simples. 2) Retire o excesso de sal Antes de colocar o peixe de molho, tire o sal acumulado com água corrente fria. A espinha é o ponto onde o sal mais se acumula, então esfregue bem. …

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O kit de panelas que não pode faltar na sua casa

Talvez sua cozinha seja pequena demais para abrigar todos os tipos de panela. Mas não se engane: você precisará de pelo menos metade delas. Entenda a diferença entre os principais modelos e suas funções. Daí é só escolher aquelas que vão fazer a diferença no paladar da sua casa.           Panela Comum Utensílio curinga, funciona tanto para frituras quanto para cozidos ou refogados. Funciona bem, mas há vários formatos mais eficientes para cada tipo de preparo.           Frigideira Rasa Ideal para frituras …

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12 fatos sobre o gorgonzola

  O queijo nasceu na cidade de Gorgonzola, Itália. Daí o nome. Ele foi criado por descuido de um queijeiro amador: após deixar uma quantidade de leite azedar, misturou-a a outra porção de leite fresco ainda quente, para que seu patrão não percebesse. A mistura dos leites, de diferentes temperaturas e aspectos, formou uma coalhada com bolhas de ar, que logo foram tomadas por um fungo azulado. Esse mofo se chama “penicilium roqueforti”, presente também no queijo Roquefort. A diferença entre os dois tipos de queijo é, basicamente, o tipo …

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Conhecendo a gigante “família” dos tomates

Todo apreciador de um bom macarrão sabe que ele é fundamental. Mas o tomate vai muito além disso, sendo perfeito em saladas, espetinhos e drinks – por que não? Vale a pena conhecer a variedade dessa fruta tão versátil. Vamos conhecer agora a gigante “família” dos tomates: Tomate Italiano:       Vamos começar pelo queridinho dos apaixonados por massa. O Tomate Italiano é o mais indicado para o preparo de molhos, por ser mais carnudo e ter menos sementes. Se for preparar um molho caseiro ou arriscar nos drinks, …

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O jeito certo de organizar a cozinha

Montar a cozinha pode ser um prazer, mas também é um desafio à parte. Não importa se ela é grande ou pequena, cheia ou compacta: se você deixar tudo organizado, sua relação com ela fica muito mais gostosa. Confira aqui algumas regrinhas básicas: Cada coisa em seu lugar: o princípio básico da organização é agrupar os utensílios por tipo: panelas com panelas, travessas com travessas, produtos de limpeza com produtos de limpeza (longe dos alimentos). Se você tem mais utensílios do que sua cozinha comporta, confira o que de fato …

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5 cuidados indispensáveis para o carnaval

Durante os próximos quatro dias, o seu corpo provavelmente vai enfrentar uma deliciosa maratona. E como somos experts em celebrar bons momentos, não poderíamos deixar de dar algumas dicas de ouro para um Carnaval incrível e seguro.   Água Mineral: Cair na folia exige preparo, pois seu corpo vai perder muito líquido e precisa de reposição sempre para se manter hidratado. Mesmo que você não beba nada alcoólico é importante ter sempre uma garrafinha à mão. Esse é o primeiro passo para curtir os 4 dias na tranquilidade. Protetor Solar: …

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